国产福利高颜值在线观看_中文日韩欧美州_中文字幕在线观看不卡_亚洲国产欧美国产第一区在线

  • 回到頂部
  • 0871-68103798
  • QQ客服
  • 微信二維碼

蘆薈屬百合科(Liliaceae)蘆薈屬(Aloe)多年生常綠肉質(zhì)草本植物,最早發(fā)現(xiàn)產(chǎn)于非洲熱帶地區(qū)和地中海沿岸,目前世界上已查明的蘆薈品種有300余種,但具有醫(yī)療保健功效的只有幾個(gè)品種,其余的只有觀賞價(jià)值。目前國(guó)內(nèi)允許用于保健食品的蘆薈品種只有庫(kù)拉索蘆薈和好望角蘆薈。2008年,原國(guó)家衛(wèi)生部允許庫(kù)拉索蘆薈凝膠為新食品原料,庫(kù)拉索蘆薈成為國(guó)內(nèi)目前可以用做普通食品原料的唯一蘆薈品種。

庫(kù)拉索蘆薈喜溫暖、耐高溫、不耐寒。在國(guó)內(nèi),云南元江被譽(yù)為是中國(guó)最適合種植蘆薈的地方,《辭海》中關(guān)于蘆薈的詞條記載:“蘆薈主產(chǎn)于熱帶非洲,我國(guó)云南元江有野生?!?nbsp;在云南元江,云南萬(wàn)綠生物股份有限公司擁有亞洲最大的庫(kù)拉索蘆薈種植基地和現(xiàn)代化深加工工廠。此外,在海南、福建、廣東、浙江、北京等地也實(shí)現(xiàn)了庫(kù)拉索蘆薈的規(guī)模化種植。 

庫(kù)拉索蘆薈凝膠是以庫(kù)拉索蘆薈鮮葉為原料經(jīng)瀝醌清洗、去皮、漂燙、殺菌等工藝制成。庫(kù)拉索蘆薈中含有的蘆薈苷等蒽醌類(lèi)成分具有致瀉作用,主要存在于鮮葉的皮和凝膠交接的葉肉組織中,通過(guò)瀝醌清洗,再經(jīng)去皮漂燙,即可將其基本除凈(標(biāo)準(zhǔn)要求≤7mg/kg)。 

主要原料形式

庫(kù)拉索蘆薈凝膠肉質(zhì)肥厚質(zhì)脆,爽滑多汁。一般情況下,庫(kù)拉索蘆薈凝膠中的可溶性固形物只有0.5%,其余99.5%都是水,其組織中含有很多特殊的儲(chǔ)水細(xì)胞。QB/T 2489-2018對(duì)蘆薈凝膠產(chǎn)品做了明確的分類(lèi),結(jié)合應(yīng)用實(shí)際來(lái)看,庫(kù)拉索蘆薈凝膠主要有4種食用原料形式,詳見(jiàn)下表。

原料形式主要工藝主要應(yīng)用領(lǐng)域
庫(kù)拉索蘆薈凝膠顆粒庫(kù)拉索蘆薈凝膠切?。梢愿鶕?jù)需要制成不同規(guī)格)乳制品、飲料、果凍、果醬、罐頭等
庫(kù)拉索蘆薈凝膠原漿(濁汁)庫(kù)拉索蘆薈凝膠磨漿乳制品、飲料、果凍、果醬等
庫(kù)拉索蘆薈凝膠汁(含濃縮汁)庫(kù)拉索蘆薈凝膠磨漿、脫色、過(guò)濾飲料、乳制品、果凍、果醬、罐頭等
庫(kù)拉索蘆薈凝膠粉庫(kù)拉索蘆薈凝膠磨漿、脫色、過(guò)濾、濃縮、干燥固體飲料、壓片糖果、飲料等

 

在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀 

蘆薈天然、健康、養(yǎng)顏的特有屬性,一直備受消費(fèi)者青睞。庫(kù)拉索蘆薈凝膠在乳制品、飲料、果凍、保健/功能食品方面均有廣泛的應(yīng)用。在乳制品方面,光明乳業(yè)最先將庫(kù)拉索蘆薈凝膠顆粒與酸奶搭配開(kāi)發(fā)蘆薈酸奶,開(kāi)啟了一個(gè)新的酸奶品類(lèi)。如今,國(guó)內(nèi)各大乳業(yè)均有蘆薈酸奶上市,且銷(xiāo)量持續(xù)穩(wěn)定,有一批穩(wěn)定的消費(fèi)群體。在果凍上的應(yīng)用,主要以庫(kù)拉索蘆薈凝膠果粒和原漿為主。在飲料應(yīng)用方面,蘆薈果粒飲料是應(yīng)用較多的一個(gè)品類(lèi),也是最受市場(chǎng)歡迎的一個(gè)蘆薈飲料品類(lèi),其中最引領(lǐng)市場(chǎng)的可口可樂(lè)公司的美汁源爽粒葡萄系列和爽?;ㄕZ(yǔ)系列;臺(tái)灣萬(wàn)岱豐出品的蘆薈系列飲料也將蘆薈的特點(diǎn)發(fā)揮到了極致,該系列出品以蘆薈果粒為核心,以豐富的風(fēng)味和多元化的口感贏取市場(chǎng)。

因其特有的凝膠質(zhì)感和易加工屬性(可以根據(jù)需要制成不同大小規(guī)格的果粒),且蘆薈的美容養(yǎng)顏理念深入人心,能夠吸引更多的消費(fèi)群體,所以蘆薈凝膠在果肉果凍和果汁果凍中的應(yīng)用也比較普遍。另外,蘆薈凝膠因其在增強(qiáng)免疫力、抗氧化、對(duì)皮膚的改善等方面的作用,所以在保健/功能食品方面的應(yīng)用也較多,目前已批準(zhǔn)的相關(guān)保健食品有10余個(gè),涉及劑型包括飲料、固體飲料、片劑、膠囊、軟膠囊等,涉及功能包括增強(qiáng)免疫力、抗氧化、改善皮膚水分、改善胃腸道功能(潤(rùn)腸通便)等。此外,隨著近年來(lái)大眾對(duì)食用蘆薈的認(rèn)知度逐漸提高,蘆薈凝膠在快飲領(lǐng)域的應(yīng)用也開(kāi)始逐漸興起,比如與低溫蘆薈酸奶、蘆薈奶茶等產(chǎn)品都有很好的市場(chǎng)認(rèn)可度。

 未來(lái)的應(yīng)用趨勢(shì)

庫(kù)拉索蘆薈真正走向中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)20余年,庫(kù)拉索蘆薈凝膠被允許作為新食品原料使用也已經(jīng)11年。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,庫(kù)拉索蘆薈凝膠在乳制品、飲料等領(lǐng)域已形成了獨(dú)特的品類(lèi),在保健食品方面的應(yīng)用也較多。但以目前的種植規(guī)模和市場(chǎng)容量來(lái)看,庫(kù)拉索蘆薈凝膠的應(yīng)用開(kāi)發(fā)還有很大空間。 

首先,要注重在有現(xiàn)有應(yīng)用基礎(chǔ)上的大膽創(chuàng)新。庫(kù)拉索蘆薈與其他果蔬的相比有一個(gè)最大優(yōu)勢(shì),蘆薈鮮葉四季皆可采收,故能確保新鮮凝膠制品不受季節(jié)影響而全年供應(yīng)。消費(fèi)者對(duì)食品天然、健康、新鮮的需求越來(lái)越高,未來(lái)蘆薈凝膠在快飲領(lǐng)域應(yīng)會(huì)有更好的應(yīng)用,甚至可以成為像木薯粉圓、椰果這樣的通用果粒產(chǎn)品。在這方面,統(tǒng)一企業(yè)上市的果重奏系列是一個(gè)很好的范例。蘆薈凝膠類(lèi)產(chǎn)品本身已經(jīng)成為一個(gè)很成熟的品系,但是要把其做大做強(qiáng),還需要在應(yīng)用形式、應(yīng)用搭配、應(yīng)用范圍、應(yīng)用場(chǎng)景等方面有更多探索和創(chuàng)新。 

其次,要注重功能方面的挖掘和應(yīng)用。研究表明,庫(kù)拉索蘆薈含多糖類(lèi)、蒽醌類(lèi)、氨基酸、酶類(lèi)、多肽、維生素以及礦物質(zhì)等多種物質(zhì),具有調(diào)節(jié)血糖、緩解口腔疾病、修復(fù)受損胃粘膜、保護(hù)化學(xué)性肝損傷、促進(jìn)皮膚膠原蛋白形成等功能。庫(kù)拉索蘆薈發(fā)揮功能的主要物質(zhì)基礎(chǔ)是蘆薈多糖,目前發(fā)現(xiàn)的蘆薈多糖有葡甘露聚糖、甘露聚糖、果膠酸和乙?;事毒厶堑?。乙酰化多糖是庫(kù)拉索蘆薈重要的特征性成分,且乙?;潭扰c其活性呈明顯的正相關(guān)性。QB/T 2489-2018《食品原料用蘆薈制品》已將富含乙?;嗵堑奶J薈凝膠提取物列入其中,同時(shí)將能夠反映乙?;嗵呛康?em style="user-select: text !important">O-乙?;鳛樘J薈制品的重要質(zhì)量指標(biāo)。功能與健康是食品行業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì),功能零食化也將成為健康食品新的發(fā)展方向。功能物質(zhì)基礎(chǔ)和作用機(jī)制的進(jìn)一步探究,實(shí)現(xiàn)功能產(chǎn)品化、產(chǎn)品便利化,將是未來(lái)對(duì)庫(kù)拉索蘆薈凝膠進(jìn)行應(yīng)用研究的重要方向。



庫(kù)拉索蘆薈凝膠在食品中的應(yīng)用

2020-01-07